La Production

La production est maîtrisée dans son intégralité.

 

 

En voici les composants :

• notre troupeau d’oies reproductrices (1 jars pour 3 femelles, race sélectionnée de grande qualité),
• le couvoir et l’éclosoir,
• une vingtaine d’hectares d’herbages,
• l’atelier équipé aux Normes Européennes,

 

 

 

 

Et les étapes :

• la ponte, journalière au printemps (nous ramassons les œufs dans le pré),
• l’incubation (1 mois) (nous mirons les œufs un par un à la lampe),
• les naissances d’oisons, chaque semaine au printemps (environ 4 à 5 000 par an),
• l’élevage des oies du 1er jour à l’âge adulte (minimum 4 mois),
• l’élevage des canetons Mulards, meilleure race pour la qualité du foie (14 semaines minimum),
• le gavage de nos oies (mâles ou femelles indifféremment, la qualité du foie étant semblable),
• le gavage des canards Mulards (mâles uniquement)
• la semence et culture du maïs sans O.G.M, nécessaire pour l’élevage et le gavage,
• la découpe des palmipèdes gras (toutes les parties de l’animal sont utilisées),
• la préparation culinaire de tous nos produits, élaborés comme autrefois selon nos recettes familiales, dans le respect de la tradition locale
• la mise en bocaux ou en boîtes à la main..

Toutes les étapes de fabrication sont contrôlées et enregistrées afin de garantir la parfaite traçabilité de tous nos produits.